A Tambaú foi fundada por Gerson Gonçalves de Lima, ele iniciou suas atividades ainda criança com a produção artesanal de doces caseiros de frutas tropicais e vendia de porta em porta.
A oficialização da marca Tambaú foi em 1962, estabelecendo a primeira fábrica no interior de Pernambuco, com foco inicial em doces de frutas. Instalada do sertão pernambucano no município de Custódia (PE).
Em 1967, uma enchente devastou a cidade de Custódia e destruiu a estrutura inicial da empresa. Gerson reconstruiu o negócio do zero, transformando a superação em pilar do seu legado.
Em 1987, quando completou 25 anos, a Tambaú passou a produzir molhos, com lançamento dos extratos e molhos de tomate, além de doce de goiaba e catchup, que acabaria virando um dos carros-chefes da marca, sendo líder do mercado regional por sete anos seguidos.
A Tambaú de tornou caso de sucesso no mercado de alimentos no Nordeste pela estratégia que escolheu focando em mercados onde pode adquirir fidelidade, como é o caso de molhos e atomatados, mas porque a memória do cliente está fortemente associada ao doce de goiaba, um de seus produtos de maior recall na Região.
Hoje, com mais de seis décadas de história e sediada em um complexo de 50.000 m², a marca é uma das líderes de mercado no Norte e Nordeste, produzindo desde doces tradicionais até atomatados.
Atualmente a Tambaú reúne cerca de 120 produtos nas linhas de atomatados, doces, condimentos, molhos e food service, distribuídos para o Norte e Nordeste do Brasil.
O empresário paraibano Gerson Gonçalves de Lima veio de uma família humilde de Prata (PB), quase na divisa com Pernambuco, e sempre sonhou em ser um industrial. Ele começou a trabalhar cedo, aos 14 anos. E constituiu em Pernambuco, uma das maiores indústrias de doces, molhos e condimentos do Nordeste.