{"id":240902,"date":"2019-10-16T09:40:12","date_gmt":"2019-10-16T12:40:12","guid":{"rendered":"http:\/\/quersaberpolitica.com.br\/2016\/?p=240902"},"modified":"2019-10-15T20:05:07","modified_gmt":"2019-10-15T23:05:07","slug":"producao-de-queijos-de-cabra-no-vale-do-sao-francisco-e-tema-de-workshop-na-univasf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdofarnesio.com.br\/?p=240902","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de queijos de cabra no Vale do S\u00e3o Francisco \u00e9 tema de Workshop na Univasf"},"content":{"rendered":"<p>A regi\u00e3o do Vale do S\u00e3o Francisco, no semi\u00e1rido nordestino, possui destaque na cria\u00e7\u00e3o de caprinos, sendo a maior produtora do animal no Brasil. Com o intuito de discutir e apresentar uma maneira inovadora de produzir com estes animais, a Universidade Federal do Vale do S\u00e3o Francisco (Univasf) promoveu o \u201cI Workshop de Queijos Artesanais do Vale do S\u00e3o Francisco\u201d. O evento, que aconteceu nos dias 10 e 11 de outubro no Campus Sede da Univasf, em Petrolina (PE), teve o objetivo de estimular a elabora\u00e7\u00e3o de produtos derivados do leite de cabra na regi\u00e3o, capacitando produtores rurais para fabrica\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de queijos artesanais.<\/p>\n<p>Palestras e mesas redondas foram realizadas como parte da programa\u00e7\u00e3o, reunindo produtores, professores, pesquisadores e estudantes. Durante os dois dias de evento, foram discutidas caracter\u00edsticas tecnol\u00f3gicas de queijos finos, marketing do mercado de queijo artesanal, harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos, aspectos de sanidade do rebanho, e houve, tamb\u00e9m relatos de hist\u00f3rias de sucesso, contadas por queijeiros, al\u00e9m de um torneio de queijos. Estas atividades buscaram despertar o interesse e preparar profissionais para poss\u00edveis demandas desse campo de atua\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de contribuir para valoriza\u00e7\u00e3o do potencial que o Vale do S\u00e3o Francisco possui.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"image-inline\" title=\"\" src=\"http:\/\/portais.univasf.edu.br\/imagens-noticias\/DSC_4516.JPG\" alt=\"\" \/><br \/>\n<span class=\"discreet\">O Workshop reuniu produtores, professores, pesquisadores e estudantes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>O agricultor Jos\u00e9 Silva, participante do evento, trabalha com pecu\u00e1ria de corte h\u00e1 cerca de 40 anos, na regi\u00e3o de Mundo Novo (BA). Ele destacou a discuss\u00e3o sobre utiliza\u00e7\u00e3o de fitoter\u00e1picos e contou que, assim como outros agricultores, j\u00e1 usava a t\u00e9cnica. Na opini\u00e3o dele, o apoio da Universidade auxilia para que este uso n\u00e3o seja de uma maneira limitada, pois gera mais conhecimentos, o que considera algo positivo. O pecuarista est\u00e1 agora interessado em entrar para o ramo da produ\u00e7\u00e3o de queijos de cabra e por isso decidiu participar do Workshop. O interesse surgiu por conhecer os benef\u00edcios que estes latic\u00ednios promovem \u00e0 sa\u00fade. \u201cA gente sabe que o queijo de cabra \u00e9 muito nutritivo\u201d, disse. Al\u00e9m disso, para Silva, a comercializa\u00e7\u00e3o do produto pode ser um novo meio de gera\u00e7\u00e3o de renda.<\/p>\n<table class=\"invisible\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"image-inline aligncenter\" title=\"\" src=\"http:\/\/portais.univasf.edu.br\/imagens-noticias\/copy5_of_site.jpg\" alt=\"\" width=\"431\" height=\"460\" \/><br \/>\n<span class=\"discreet\">O agricultor Jos\u00e9 Silva trabalha com pecu\u00e1ria de corte h\u00e1 cerca de 40 anos.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>De acordo com o professor do Colegiado de Medicina Veterin\u00e1ria da Univasf e coordenador do Workshop, Daniel Ribeiro, fazer com que agricultores possam melhorar socioeconomicamente \u00e9 o que se almeja com o evento. \u201cA import\u00e2ncia (do Workshop) \u00e9 que esses produtores consigam aumentar a sua renda, vender mais e participar tamb\u00e9m da cadeia do turismo\u201d, disse. O docente explicou, ainda, que a maioria dos participantes agricultores trabalha com caprinos para venda de carne ou com produ\u00e7\u00e3o de queijo coalho, que, conforme descreve, \u00e9 um latic\u00ednio simples. Segundo ele, a ideia do evento \u00e9 estimular a produ\u00e7\u00e3o de queijos finos. \u201cPor isso, as palestras de harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos e cervejas, que tamb\u00e9m est\u00e3o no evento: para a gente trazer potencial tur\u00edstico para essa produ\u00e7\u00e3o\u201d, explicou.<\/p>\n<p>Na regi\u00e3o do projeto de irriga\u00e7\u00e3o Pontal, em Petrolina, trabalha Maria de Lourdes de Menezes, presidente da Cooperativa de Desenvolvimento Agropecu\u00e1rio e extrativista do Projeto Pontal (Coopontal). Maria fabrica queijo coalho e sua equipe recebe apoio da Univasf para que os queijos fabricados por eles cheguem com a melhor qualidade poss\u00edvel ao mercado. A queijeira foi ao Workshop motivada pela rela\u00e7\u00e3o j\u00e1 existente com a Universidade e o interesse em ampliar os empreendimentos, passando a produzir, tamb\u00e9m, queijos finos.<\/p>\n<p>Para que esses produtos sejam cada vez mais frequentes na mesa das fam\u00edlias brasileiras, um longo caminho vem sendo percorrido. A fabricante relata que um dos maiores desafios de se produzir queijo de caprinos \u00e9 a dificuldade de inserir o produto no mercado, devido \u00e0 falta de conhecimentos sobre ele. \u201cTem gente que n\u00e3o conhece o sabor do leite de cabra e tem preconceito de que tenha sabor ruim\u201d, disse a produtora.<\/p>\n<table class=\"invisible\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"image-inline\" title=\"\" src=\"http:\/\/portais.univasf.edu.br\/imagens-noticias\/DSC_4533.JPG\" alt=\"\" width=\"445\" height=\"314\" \/><br \/>\n<span class=\"discreet\">Maria de Lourdes de Menezes fabrica queijo coalho<\/span>.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>De acordo com Maria, uma das contribui\u00e7\u00f5es da Univasf tem sido ajudar a divulgar o produto e o trabalho realizado pelos produtores, al\u00e9m de auxili\u00e1-los a levar o queijo para mercados como hot\u00e9is e restaurantes. E com este objetivo, os organizadores convidaram donos de hot\u00e9is, mercados e de restaurantes, bem como chefes de cozinha para participar do Workshop. Al\u00e9m disso, tem se pensado em outras formas de dar destaque \u00e0 produ\u00e7\u00e3o realizada no Vale do S\u00e3o Francisco.<\/p>\n<p>Segundo Ribeiro, a ideia \u00e9 criar um selo de qualidade para os produtos de caprinos feitos localmente. \u201cA cria\u00e7\u00e3o do selo \u00e9 o nosso objetivo. Nossa regi\u00e3o tem o potencial da caatinga e temos algumas ra\u00e7as que j\u00e1 s\u00e3o criadas aqui. Vamos tentar aproveitar esse panorama para criar a marca do Vale do S\u00e3o Francisco. Desta forma, a gente destaca o produto e ele pode ser vendido com a cara da nossa regi\u00e3o\u201d, afirmou o docente.<\/p>\n<p>O I Workshop de Queijos Artesanais do Vale do S\u00e3o Francisco foi organizado pelo Grupo de Estudos em Caprinos Leiteiros, vinculado ao Colegiado de Medicina Veterin\u00e1ria da Univasf, pelo Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias Veterin\u00e1rias no Semi\u00e1rido, e pela P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia Animal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A regi\u00e3o do Vale do S\u00e3o Francisco, no semi\u00e1rido nordestino, possui destaque na cria\u00e7\u00e3o de caprinos, sendo a maior produtora do animal no Brasil. Com o intuito de discutir e apresentar uma maneira inovadora de produzir com estes animais, a Universidade Federal do Vale do S\u00e3o Francisco (Univasf) promoveu o \u201cI Workshop de Queijos Artesanais do Vale do S\u00e3o Francisco\u201d. 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