Um Supermercado de Juazeiro e outro de Casa Nova, ambas as cidades no norte da Bahia, est\u00e3o investindo em um novo produto para atrair os consumidores. Quem for ao Mercadinho Econ\u00f4mico de Juazeiro comprar carne ganhou a possibilidade de adquirir cortes especiais de carneiros. O que antes era disponibilizado apenas em cortes de carne bovina, agora tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel levar para casa picanha, pernil, paleta, costela, lombo e at\u00e9 carr\u00e9 franc\u00eas de ovinos.<\/p>\n
Parceria<\/em><\/strong><\/p>\n Atrav\u00e9s uma parceria com o IDESA \u2013 Instituto de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel Araci, abatedouro Campo do Gado e o Projeto Bioma Caatinga do SEBRAE e Funda\u00e7\u00e3o Banco do Brasil, o Mercadinho Econ\u00f4mico treinou os funcion\u00e1rios que trabalham no setor de carnes para fazerem os cortes no pr\u00f3prio estabelecimento. O curso foi oferecido pelo o IDESA que contratou um profissional especializado em cortes para orientar os funcion\u00e1rios do mercadinho. O abatedouro Campo do Gado \u00e9 respons\u00e1vel pelo o abate e inspe\u00e7\u00e3o dos animais e o Bioma Caatinga somou ao projeto \u00e0 orienta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e gerencial as empresas envolvidas.<\/p>\n Animais diferenciados<\/em><\/strong><\/p>\n Os animais utilizados para os cortes especiais s\u00e3o produzidos na Fazenda Ic\u00f3 que fica no Distrito de Itamotinga, em Juazeiro-BA, fazenda modelo do Projeto Bioma Caatinga. L\u00e1, os animais recebem todo o manejo adequado como vacina\u00e7\u00e3o, vermifuga\u00e7\u00e3o, alimenta\u00e7\u00e3o e \u00e1gua em abund\u00e2ncia para serem abatidos com idade entre quatro a cinco meses de vida, o que possibilita uma carne macia e saborosa sem muita gordura, o que a torna mais nutritiva. Atualmente est\u00e3o sendo abatidos vinte cordeiros por semana com peso m\u00e9dio de 12 kg de carca\u00e7a. Mas esse n\u00famero pode aumentar \u00e0 medida que o consumo cres\u00e7a. Outras duas empresas que trabalham de maneira semelhante \u00e0 Fazenda Ic\u00f3 devem passar a fornecer animais tamb\u00e9m nas pr\u00f3ximas semanas.<\/p>\n Nova forma de gest\u00e3o<\/em><\/strong><\/p>\n Para garantir a viabilidade do neg\u00f3cio foi criado um conselho gestor com representantes das fazendas, do mercadinho, do Projeto Bioma Caatinga, do abatedouro Campo do Gado e dos consumidores. \u00c9 esse conselho que define pre\u00e7os, a cota de cada empresa envolvida no processo e as regras do fornecimento e comercializa\u00e7\u00e3o dos animais. As decis\u00f5es s\u00e3o tomadas em conjunto com a participa\u00e7\u00e3o de todos. Para o coordenador geral do Projeto Bioma Caatinga, Rob\u00e9rio Ara\u00fajo, a chegada desses cortes especiais ao mercado \u00e9 a concretiza\u00e7\u00e3o de um sonho. \u201cQuinze anos de insist\u00eancia, mas enfim, hoje estou levando para casa o que sempre imaginei que um dia chegar\u00edamos. Demorou, mas chegou a hora\u201d. Disse Rob\u00e9rio com ar de satisfa\u00e7\u00e3o. Os consumidores tamb\u00e9m aprovaram o novo produto. O empres\u00e1rio Josenato Medrado estava fazendo compras no Mercadinho Econ\u00f4mico e aceitou a sugest\u00e3o de uma funcion\u00e1ria de levar para casa um dos cortes especiais de cordeiro. O resultado foi surpreendente. \u201cA picanha de carneiro ao forno ficou dez. Recomendo\u201d. Disse o empres\u00e1rio satisfeito com a experi\u00eancia.<\/p>\n Casa Nova<\/em><\/strong><\/p>\n Na cidade Casa Nova-BA, \u00e9 o Supermercado Pereira que est\u00e1 investindo na comercializa\u00e7\u00e3o de cortes especiais de ovinos e caprinos. A empres\u00e1ria, Eliz\u00e2ngela de Souza Silva, por orienta\u00e7\u00e3o dos t\u00e9cnicos do Projeto Bioma Caatinga, contratou uma equipe do SENAI Petrolina para treinar sua equipe de a\u00e7ougueiros. Foram tr\u00eas dias de curso dentro do pr\u00f3prio estabelecimento. Os funcion\u00e1rios receberam aula te\u00f3rica sobre no\u00e7\u00f5es de manejo e higiene com a carne e tamb\u00e9m aulas pr\u00e1ticas para aprender a fazer os cortes especiais.<\/p>\n \u201cQuando a gente traz pessoas de fora, capacitadas, para dentro da empresa para implantar coisas novas, nossa empresa cresce\u201d. Frisou Eliz\u00e2ngela. O a\u00e7ougueiro Adelino Valad\u00e3o Nascimento tamb\u00e9m ficou satisfeito. \u201cEu nem sabia que tinha esse tipo de corte. Pratiquei, aprendi e vou continuar praticando\u201d. Disse ele.<\/p>\n Para a consultora de empresas do SENAI, Ana Paula Barroso, uma das instrutoras do curso, quando o comerciante disponibiliza cortes especiais aos seus clientes, ele agrega valor ao seu produto. \u201cSe o comerciante for vender apenas a manta, ou seja, a carne retalhada ou ela fresca mesmo sem retalhar, vai vender todo o animal a um \u00fanico pre\u00e7o por quilo. J\u00e1 com os cortes especiais ele pode vender o carr\u00e9 de um pre\u00e7o, o pernil de outro pre\u00e7o, a picanha de outro e assim ter um lucro melhor\u201d. Explicou Ana Paula.<\/p>\n O curso realizado no Supermercado Pereira foi viabilizado pelo o SEBRAETEC, que subsidiou 70% dos custos do contrato com o SENAI. O SEBRAETEC \u00e9 um instrumento do SEBRAE que permite \u00e0s empresas de qualquer setor econ\u00f4mico o acesso subsidiado a servi\u00e7os em inova\u00e7\u00e3o e tecnologia, visando \u00e0 melhoria de processos e produtos e\/ou \u00e0 introdu\u00e7\u00e3o de inova\u00e7\u00f5es nas empresas e mercados.<\/p>\n JOSENALDO RODRIGUES \u2013 COAPSERI\/PROJETO BIOMA CAATINGA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Um Supermercado de Juazeiro e outro de Casa Nova, ambas as cidades no norte da Bahia, est\u00e3o investindo em um novo produto para atrair os consumidores. Quem for ao Mercadinho Econ\u00f4mico de Juazeiro comprar carne ganhou a possibilidade de adquirir cortes especiais de carneiros. O que antes era disponibilizado apenas em cortes de carne bovina, agora tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel levar para casa picanha, pernil, paleta, costela, lombo e at\u00e9 carr\u00e9 franc\u00eas de ovinos. Parceria Atrav\u00e9s uma parceria com o IDESA \u2013 Instituto de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel Araci, abatedouro Campo do Gado e o Projeto Bioma Caatinga do SEBRAE e Funda\u00e7\u00e3o Banco do Brasil, o Mercadinho Econ\u00f4mico treinou os funcion\u00e1rios que trabalham no setor de carnes para fazerem os cortes no pr\u00f3prio… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":162004,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-162003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-administracao"],"acf":[],"yoast_head":"\n